خبراء يحذرون من فساد لحوم الأضاحي بسبب موجة الحرارة بالمغرب

حذر مختصون في التغذية والسلامة الصحية من مخاطر سوء التعامل مع الأضاحي واللحوم تزامناً مع موجة الحرارة التي تشهدها عدة مناطق بالمغرب، مؤكدين أن ارتفاع درجات الحرارة يسرّع تكاثر البكتيريا ويرفع احتمالات التسممات الغذائية.
وأكدت أخصائية التغذية أسماء زريول ضرورة التأكد من سلامة الأضحية قبل الذبح، مع توفير الماء لها وإبعادها عن أشعة الشمس المباشرة. كما شددت على أهمية التريث بعد الذبح وترك الدم يخرج بشكل كامل قبل السلخ والتقطيع حفاظاً على جودة اللحوم.
ودعت المتحدثة إلى تعليق الذبيحة في مكان نظيف ومهوى بعيد عن الحرارة، مع تجنب غسلها بالماء لتفادي تسريع نمو البكتيريا. كما نبهت إلى ضرورة الإسراع في تنظيف وطهي الأحشاء أو حفظها داخل التبريد، محذرة من استهلاك أي لحوم تظهر عليها روائح أو تغيرات غير طبيعية.
وشددت زريول على أهمية احترام شروط التبريد، حيث ينبغي ألا تتجاوز حرارة الثلاجة أربع درجات مئوية، مع عدم ترك الأطعمة المطهية خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين خلال الطقس الحار.